Receita de biscoito do Round 6 (dalgona candy)

O dalgona candy é o doce de caramelo que os personagens de “Round 6” (Squid Game, no título original) precisam separar de uma forma sem quebrar o desenho no meio, sob pena de eliminação. Fora da ficção, a receita é bem mais tranquila: leva só dois ingredientes e apareceu de novo nas buscas com o lançamento de novas leva de episódios da série na Netflix, puxada por vídeos virais no TikTok ensinando o passo a passo.

De onde vem o doce

Antes de virar fenômeno de streaming, o dalgona (ou “ppopgi”) já era um doce de rua tradicional na Coreia do Sul, popular entre crianças nas décadas de 1960 e 1970. A brincadeira de comer em volta do desenho sem quebrá-lo, mostrada na série, também vem dessa origem: quem conseguia era premiado com um doce extra.

Ingredientes

• 1 xícara e 1/2 de açúcar (cerca de 270g)
• 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio (cerca de 1g)

Modo de preparo

1. Coloque o açúcar numa panela pequena, em fogo baixo, e mexa sem parar até derreter e virar um caramelo dourado.
2. Assim que o caramelo estiver líquido e uniforme, desligue o fogo e adicione o bicarbonato de sódio rapidamente, mexendo bem. A mistura vai crescer e ficar com uma textura mais clara e aerada, parecida com favo de mel.
3. Transfira imediatamente para uma superfície untada (papel manteiga ou silicone), já que o caramelo endurece rápido.
4. Achate com uma colher ou uma superfície plana untada até formar um disco fino.
5. Enquanto ainda estiver morno e maleável, pressione um cortador de biscoito (estrela, círculo, coração) no centro, sem atravessar o doce.
6. Deixe esfriar completamente antes de tentar separar o desenho da borda.

Dica

A quantidade de bicarbonato é pouca de propósito: bicarbonato demais queima o caramelo e deixa um gosto amargo. Trabalhe rápido depois de desligar o fogo, porque o dalgona endurece em poucos segundos fora da panela.